La mangonada (también llamada chamoyada) es el postre-bebida más famoso de México: granizado de mango maduro en capas con chamoy, tajín, mango fresco picado y un palito de tamarindo de pitillo. Es dulce, ácida, picante y helada al mismo tiempo. Y Colombia, con el mejor mango del continente, es el lugar perfecto para prepararla.
Ingredientes
Lo que necesitas.
- 3 tazas de mango maduro congelado (Tommy o de azúcar, congelado mínimo 4 horas)
- 1/2 taza de jugo de mango o agua
- Jugo de 2 limones
- 4 cucharadas de sirope de chamoy
- 2 cucharadas de tajín
- 1 mango fresco picado en cubos
- 2 tarugos o palitos de tamarindo con chile (opcional, pero muy recomendado)
Preparación
Paso a paso.
- Licúa la base. Mango congelado + jugo de mango + limón. Busca textura de granizado espeso, no de jugo: si queda muy líquido, agrega más mango congelado.
- Arma las capas. Escarcha los vasos con chamoy y tajín. Luego alterna: chorro de chamoy en el fondo, capa de granizado, hilo de chamoy por las paredes, más granizado. Las rayas rojas en el vaso son la firma de la mangonada.
- Corónala. Mango fresco picado encima, hilo final de chamoy, espolvoreado de tajín y el tarugo de tamarindo clavado como pitillo. Sirve con cuchara y pitillo grueso.
Trucos
Para que quede perfecto.
El mango manda
Entre más dulce el mango, mejor el contraste con el chamoy. El mango de azúcar colombiano es simplemente superior para esta receta.
No la mezcles toda
La gracia es que cada cucharada sea distinta — a veces más dulce, a veces más chamoy.
Versión para vender
En vaso transparente de 12–16 oz con las rayas de chamoy visibles. Es la bebida más fotogénica que existe: se vende sola en redes.
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