Las gomitas enchiladas son el dulce mexicano que TikTok volvió fenómeno mundial: gomitas dulces bañadas en chamoy agridulce y cubiertas de chile en polvo. En Colombia se venden como pan caliente — y hacerlas en casa cuesta una fracción de lo que valen compradas. Aquí va la receta exacta, con los trucos para que queden como las de dulcería y no como un experimento pegajoso.
Ingredientes
Lo que necesitas.
- 500 g de gomitas — las mejores: aros de durazno, ositos y lombrices ácidas
- 6 cucharadas de salsa de chamoy (la espesa, no sirope)
- 3 cucharadas de tajín o chile en polvo para dulces
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para más acidez)
- Azúcar con chile para el acabado (opcional)
Preparación
Paso a paso.
- Baña las gomitas. En un bowl grande, mezcla las gomitas con la salsa de chamoy y el limón usando una espátula. La meta es una capa delgada y pareja — si nadan en salsa, quedarán babosas.
- Enchílalas. Agrega el chile en polvo en 2–3 tandas, mezclando entre cada una, hasta que el polvo se pegue al chamoy y las gomitas queden completamente vestidas de rojo.
- Déjalas reposar. Extiéndelas en una bandeja con papel encerado sin que se toquen entre sí. Dos horas a temperatura ambiente (o 30 minutos en nevera) y la cobertura se asienta con ese acabado brillante-mate de dulcería.
Trucos
Para que quede perfecto.
Exceso de chamoy
Más no es mejor. Con demasiada salsa las gomitas sudan, se pegan y sueltan líquido en el empaque.
Chamoy aguado
El sirope es para bebidas. Para gomitas necesitas una salsa espesa que se adhiera y seque bien.
Empacar de inmediato
Si las guardas sin el reposo, la humedad las derrite. Paciencia: dos horas.
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