Chamoy para negocios
Chamoy para bares: micheladas que se venden solas
La michelada con borde de chamoy es de los pocos productos de barra que sube el precio de venta sin subir casi nada el costo: un litro de sirope ($55.000) escarcha entre 50 y 70 vasos, es decir, entre $800 y $1.100 por michelada en el ingrediente que la hace diferente. El resto es cerveza que ya tienes en la nevera.
La cuenta que le importa a tu barra
Una michelada sencilla y una michelada con borde de chamoy y sal de chile se preparan casi igual, pero se venden distinto: la segunda es un producto premium con foto. Con el rendimiento confirmado del sirope (50 a 70 vasos por litro), el chamoy agrega alrededor de mil pesos al costo del vaso. Ese margen extra queda para el negocio.
- Michelada clásica: borde de sirope de chamoy + sal de chile, limón, hielo y cerveza.
- Michelada cubana: la misma base más salsa picante y salsa inglesa.
- Versión sin alcohol: soda de toronja o agua con gas, mismo escarchado.
- Remate de gomitas enchiladas en el borde para presentación de bar michelero.
Sirope o salsa: qué va en la barra
Para escarchar vasos y saborizar bebidas usa el sirope: fluye, se adhiere parejo y es rápido en servicio. La salsa espesa entra si además vendes snacks, fruta o quieres un borde con más cuerpo. Muchos bares terminan usando ambos: sirope para el vaso, salsa para los acompañamientos.
Estandariza la porción desde el día uno
El error típico es escarchar a ojo: unos vasos quedan cargados y otros pobres, y el costo se descontrola. Define la dosis (dos pasadas por el plato de sirope, una por la sal de chile) y entrena a la barra con esa medida. Si quieres, te ayudamos a armar la ficha de porción para tu carta.
Recetas recomendadas
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FAQ
Preguntas frecuentes.
¿Cuánto rinde un litro de sirope de chamoy?
Entre 50 y 70 vasos escarchados, según el tamaño del vaso y la dosis. Eso deja el costo del chamoy entre $800 y $1.100 por michelada.
¿Manejan precios al por mayor para bares?
Sí. Escríbenos por WhatsApp con tu consumo estimado semanal y te cotizamos precio de negocio.
¿El chamoy necesita refrigeración en la barra?
Te enviamos las indicaciones de manejo y conservación con tu pedido, según el producto y el ritmo de uso de tu barra.
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